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- 作者: WINGS
- 來源:
- 日期: 2021-02-28
- 瀏覽次數(shù): 1541 次
不管你是業(yè)內人士
還是烘焙玩家
你一定要認識的
10大最經典法式甜點文化與內涵
法式的精致與浪漫
提升大家對甜點品質的追求
1、瑪?shù)铝眨∕adeleine Commercy）
瑪?shù)铝湛赡苁撬刑瘘c中文藝范最濃的，其色澤金黃，貝殼狀，是法國甜點中的代表之一。在《追憶似水年華》普魯斯寫到“帶著點心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發(fā)生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身，我感到超凡脫俗。”當這枚小點心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸彈投入了深海，瞬間爆發(fā)激活了投入海底的記憶，作家感到醍醐灌頂，文思之門從此打開。
2、馬卡龍（Macaron）
馬卡龍是最具有法國式浪漫色彩的甜點，其名字“少女的酥胸”就已經讓人產生無限遐想。馬卡龍最初的配方追述到意大利文藝復興時期（Macaron來自意大利語，杏仁面粉團）。
3、拿破侖（Mille Feuilles）
拿破侖的法語意思是“一千層”，所以也叫千層酥。一共三層焦黃色的千層酥皮，中間涂滿馥郁香甜的香草奶油和卡仕達醬（也叫蛋奶油，Custard），千層酥入嘴便碎，黃油濃香滿口亂竄，幸福感不過如此。
慕斯最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，在法語里就是“泡沫”的意思，特殊質地依賴于在鮮奶油或者蛋白霜里攪打出氣泡，口感既可輕盈如絮，入口即化，亦可綿密厚實，香滑飽滿。
5、蒙布朗（Mont Blanc）
蒙布朗蛋糕起源于邊境相鄰的法國薩瓦和意大利皮埃蒙特，名稱來自于與其神似的阿爾卑斯山勃朗峰。意大利的蒙布朗蛋糕是做成杯形糕餅模樣的海綿蛋糕和蛋白酥皮餡餅，上面還裝飾著細面造型或圓錐造型的栗子奶油，以及代表了積雪的細砂糖。
6、閃電泡芙（Eclair）
閃電泡芙是法國每家甜品店都會有的點心，傳說奶油和蛋糕結婚了，便有了奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，于是有了泡芙。
這幾款經典法點，是不是燃起了你對甜點的熱愛？想學習的抓緊時間聯(lián)系小編吧！
關于西點培訓相關問答：
問：西點培訓中心學費多少？
答：不同的專業(yè)，學費不一樣，建議到專業(yè)的地方學習，這樣才能學習到真正的手藝，才能有好的前途。
問：開甜品的好時機是什么時候呢？
答：做任何生意都是要講時機的，在行業(yè)發(fā)展的高速期進入的投資者相對風險要大，但是風險和機遇是并存的，所獲利也是比較豐厚的。就奶茶飲品行業(yè)來說，目前在國內已經是處于高速發(fā)展的階段！人們對之的認可度是越來越高，所以目前進入這個行業(yè)也是比較好的時機。
問：如何區(qū)分植物奶油和動物奶油？
答：1、植物奶油很是香甜，口感灰常不錯，給人一股清新的感覺。而我有個朋友在第一次吃我做的動物奶油蛋糕時候，給我的反應則是不好吃，太膩了，而且沒什么味道。 2、如果有機會，有時間的話，去看看人家蛋糕店裱花師傅的工作吧，不要看人家長的帥不帥、漂亮不漂亮啊，而是看人家前面放著的那些已經打發(fā)好的奶油。
問：為什么私房蛋糕那么貴？
答：其實私房烘焙蛋糕店從原材料到制作方法都是跟傳統(tǒng)的有很大區(qū)別，私房蛋糕烘焙相當于是私人定制，材料、人工成本、口感保證等環(huán)節(jié)都是一個面包店成本的重要環(huán)節(jié)。
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答：一、培訓內容以市場為基礎二、數(shù)據(jù)的整合三、通過實踐展示培訓
