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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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行業(yè)報(bào)告
  • 作者: aaayyi
  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-01-19
  • 瀏覽次數(shù): 1967



 

少女氣息十足的Paloma,用料簡(jiǎn)單,帶有濃重的西柚味和氣泡感,也是墨西哥最受歡迎的雞尾酒之一,僅次于Margarita和Batanga等其他流行雞尾酒。對(duì)于龍舌蘭愛好者來(lái)說(shuō),這是一款清爽的雞尾酒;對(duì)調(diào)酒師來(lái)說(shuō),Paloma很簡(jiǎn)單,是酒、蘇打水和西柚的誘人混合物。以下Paloma的口味從煙熏、辛辣到果味、酸味不一而足,快來(lái)試一試吧!

 




 

1、Vida Paloma

 


 

Vida Paloma來(lái)自芝加哥的一家餐廳(Fat Baby Tacos),它在傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上添加了煙熏和辣椒的元素,增添了一絲樂(lè)趣;用Mezcal取代了Tequila,加入新鮮西柚和青檸汁,再混合糖漿和蘇打水,用干辣椒做杯邊,每喝一口口腔中都會(huì)留下美妙的味道。

材料
2oz. Del Maguey Vida Mezcal、3oz.鮮榨西柚汁、1/4oz.鮮榨青檸汁、1/2oz.糖漿、2oz.蘇打水

裝飾
西柚、辣椒圈、辣椒面

做法
(1)洛克杯杯壁的一半做上辣椒邊,放置一邊

(2)將Mezcal、果汁和糖漿倒入搖壺中,加冰shake

(3)濾入備好的杯中,加冰,從頂部倒入蘇打水

(4)用西柚片和辣椒圈進(jìn)行裝飾




2、Paloma Milk Punch

 



 

這是對(duì)經(jīng)典Paloma的突破,汲取了傳統(tǒng)Paloma的味道,并利用牛奶澄清的過(guò)程,創(chuàng)造出完美的半透明雞尾酒。它確實(shí)需要花費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間和精力,但絕對(duì)值得一試。它具有柔滑口感,而氣泡和草本則增添了它的清爽感。將龍舌蘭、西柚汁和青檸汁、智利利口酒和香料等成分混合在一起,與加熱的椰奶混合凝結(jié)再過(guò)濾,使其完全透明。

材料
6oz.blanco龍舌蘭、3oz.玫瑰利口酒、1.5oz.智利利口酒、7.5oz. Hoja santa and tarragon tea*、香料混合物**、4.5oz. 青檸汁、4.5oz. 西柚汁、3.5oz.椰奶、蘇打水

做法
(1)將龍舌蘭、利口酒、hoja santa and tarragon tea*和香料混合,靜置2小時(shí),過(guò)濾掉香料

(2)將青檸汁和西柚汁混合

(3)將椰奶加熱至77度左右,與青檸和西柚同時(shí)倒入酒體后,液體會(huì)突然變得渾濁;常溫下靜置1小時(shí),然后放入冰箱靜置1小時(shí)

(4)飲用時(shí)取3oz.,加入冰塊和蘇打水

*Hoja santa and tarragon tea: 1升開水中,加入1大片hoja santa葉子和5根龍蒿, 大火煮20分鐘。過(guò)濾后得到液體,加冰冷卻。

**香料混合物:將肉桂、八角、花椒、丁香、豆蔻莢和茴香籽以約6:3:1:1:3:1的比例烘烤5分鐘直到散發(fā)出香味,然后冷卻。





3、Rosemary Paloma

 



 

這款精致的草本風(fēng)味Paloma使用了經(jīng)典的blanco龍舌蘭、西柚蘇打水和青檸汁,加入迷迭香元素。迷迭香和西柚的搭配得非常得當(dāng),它們完美地演變出清新的草本風(fēng)味。

材料
1.5oz.reposado龍舌蘭、3/4oz.迷迭香糖漿*、1/2oz.青檸汁、4oz.西柚蘇打水


裝飾
迷迭香

做法
(1)將龍舌蘭、糖漿和果汁倒入搖壺中,加冰shake

(2)倒入杯中,加冰和蘇打水

(3)加入迷迭香進(jìn)行裝飾

*迷迭香糖漿:將1小枝迷迭香和半杯水倒入鍋中煮沸,加入1杯糖,不斷攪拌直至完全溶解,將迷迭香濾出,糖漿冷卻至室溫后再使用




4、Lone Ranger

 



 

如果Paloma和French 75號(hào)有個(gè)中和版本,那一定是這款Lone Ranger。檸檬汁可以代替青檸汁,糖漿用來(lái)平衡葡萄酒和柑橘混合物的干澀和酸度;以龍舌蘭酒為基酒,會(huì)得到一種干爽的、柑橘味的、略帶花香的雞尾酒,葡萄酒的氣泡帶來(lái)了超細(xì)膩的氣泡。用在餐前開胃,絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)。

材料
1.5oz.silver龍舌蘭、1oz.檸檬汁、1/2oz.糖漿、2oz. brut rosé 氣泡葡萄酒

裝飾
檸檬twist

做法
(1)將龍舌蘭、檸檬汁和糖漿倒入搖壺中,加冰shake至完全冷卻和融合

(2)打開搖壺,加入氣泡葡萄酒

(3)倒入科林杯中,加入冰塊

(4)用檸檬twist進(jìn)行裝飾




5、Palomita

 



 

Palomita不同于普通的Polamo,用伏特加替代龍舌蘭。再混合傳統(tǒng)的青檸汁和西柚蘇打水,用香草鹽做鹽邊,突出普通的甜味。

材料
2oz.伏特加、1/2oz.青檸汁、西柚蘇打

裝飾
檸檬twist、鹽邊

做法
(1)將杯子涂好鹽邊放置一邊

(2)將伏特加和青檸汁倒入搖壺中,加冰shake

(3)倒入準(zhǔn)備好的杯中,加入蘇打水

(4)加入檸檬twist進(jìn)行裝飾




6、Mourning Doves

 



 

這款Paloma的靈感來(lái)自于Whiskey Sour:用檸檬和西柚、楓糖糖漿和普通糖漿的混合而成。沒(méi)有使用蘇打水,少了傳統(tǒng)Paloma的氣泡感,卻比傳統(tǒng)Paloma多了許多質(zhì)感。

材料
1.5oz. reposado龍舌蘭、1/2oz.苦精、3/4oz. 檸檬汁、1/2oz.西柚汁、1/2oz.楓糖糖漿、1/4oz.普通糖漿

裝飾
檸檬

做法
(1)將所有材料倒入搖壺中,加冰shake

(2)倒入洛克杯中,加入冰塊

(3)加入檸檬進(jìn)行裝飾




7、Paloma

 



 

如果你喜歡原汁原味的Paloma,只需要簡(jiǎn)單組合龍舌蘭、西柚蘇打水和青檸汁即可。記得要用最原始的配方,使用高質(zhì)量的蘇打水。也許有些人會(huì)說(shuō)最好的配方是用新鮮的西柚汁、普通糖漿和蘇打水,但這只會(huì)增加榨西柚汁的工作量而沒(méi)有得到意外的味道。

材料
2oz.龍舌蘭、1/2oz.青檸汁、西柚蘇打水

裝飾
青檸、鹽邊

做法
(1)用檸檬角擦拭杯邊,在杯沿蘸上鹽

(2)倒入龍舌蘭和青檸汁,加入冰塊

(3)從頂部倒入西柚蘇打,攪拌均勻

(4)用青檸進(jìn)行裝飾

佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚,具有豐富的調(diào)酒行業(yè)經(jīng)驗(yàn),老師均有10年以上教學(xué)經(jīng)驗(yàn),教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)專注于調(diào)酒培訓(xùn),傳授給調(diào)酒學(xué)習(xí)者們“最純正”調(diào)酒技術(shù),佛山展翅也是一所專業(yè)的烘焙培訓(xùn)蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、法式西點(diǎn)培訓(xùn)韓式裱花培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校。是大家學(xué)習(xí)烘焙、蛋糕、甜品、面包、西點(diǎn)、韓式裱花蛋糕、咖啡、奶茶、調(diào)酒培訓(xùn)的最佳選擇!學(xué)校具有高配置的國(guó)家化教學(xué)環(huán)境,為學(xué)員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè),全程無(wú)憂。





關(guān)于調(diào)酒培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答:
 

問(wèn):33歲女想學(xué)調(diào)酒是否可行,從培訓(xùn)學(xué)校開始學(xué)習(xí)可以嗎?

答:是可以的呀,這個(gè)是沒(méi)有年齡的限制的,只要是你自己感興趣,喜歡,想要往這方便發(fā)展。就可以報(bào)個(gè)比較專業(yè)的調(diào)酒培訓(xùn)班好好的學(xué)習(xí)就可以了。


 

問(wèn):有沒(méi)有比較好一點(diǎn)是調(diào)酒培訓(xùn)班?

答:調(diào)酒類的學(xué)校還是很多的,建議到佛山展翅學(xué)校去看一下,這個(gè)是專業(yè)的調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校,祝你好運(yùn)!


 

問(wèn):短期調(diào)酒培訓(xùn)的,不知道好不好?

答:所謂師傅領(lǐng)進(jìn)門,修行看個(gè)人,興趣愛好是你是否可以持續(xù)下去的重大基礎(chǔ),你的眼光和想法決定你可以在這個(gè)行業(yè)走多遠(yuǎn),你的勤奮和努力決定你做的調(diào)酒有多精致。



問(wèn):參加你們學(xué)校的調(diào)酒培訓(xùn)可以保證就業(yè)嗎?

答:佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校有很多常年合作的大企業(yè),學(xué)校會(huì)最大程度的為學(xué)員提供就業(yè)機(jī)會(huì)。



問(wèn):女生做調(diào)酒師有前途嗎?

答:只要自己愿意努力、并時(shí)刻保持自信的話,女性調(diào)酒師當(dāng)然很有前途。女性花式調(diào)酒師和男性相比確實(shí)在力量、手掌大小等生理?xiàng)l件上有很大的優(yōu)勢(shì),所以很難在花式調(diào)酒中超越男性,但也并非沒(méi)這可能;況且可以選擇做傳統(tǒng)英式調(diào)酒,這樣女生的細(xì)致的優(yōu)勢(shì)就發(fā)揮出來(lái)了。



 

佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu),具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程,致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。

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