• 作者: aaayyi
• 來(lái)源:
• 日期: 2020-09-21
• 瀏覽次數(shù): 2079 次

經(jīng)常會(huì)有同學(xué)問(wèn)一些咖啡的問(wèn)題。不過(guò)這個(gè)問(wèn)題通常很讓同學(xué)們糾結(jié)：“我想做咖啡師，應(yīng)該去當(dāng)學(xué)徒，還是到正規(guī)咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)上課？”對(duì)于這個(gè)問(wèn)題相信很多咖啡同行都不陌生，小編一直也很糾結(jié)，今天分別總結(jié)了幾個(gè)優(yōu)缺點(diǎn)：
 

打工當(dāng)學(xué)徒：拿老板的工資，學(xué)老板的技術(shù)

優(yōu)點(diǎn)：

學(xué)徒工資不高，但也有收入；

工作與實(shí)踐讓你學(xué)習(xí)到更多服務(wù)上的技巧；

店內(nèi)的咖啡師能教你咖啡知識(shí)和技術(shù)；

咖啡館的設(shè)備能供你平常練習(xí)與使用。

缺點(diǎn)：

知識(shí)點(diǎn)東拼西湊，沒(méi)有系統(tǒng)學(xué)習(xí)；

說(shuō)實(shí)話，學(xué)徒很少機(jī)會(huì)站吧臺(tái)；

店內(nèi)咖啡師會(huì)教的技術(shù)和技巧不保證是正確的；

不是每一位老板都愿意提供店內(nèi)的設(shè)備和空間給員工練習(xí)的；

因?yàn)榧骖櫣ぷ?，學(xué)習(xí)周期長(zhǎng)。

 

正規(guī)培訓(xùn)：給老師的工資，學(xué)老師的技術(shù)

優(yōu)點(diǎn)：

能系統(tǒng)化全方位學(xué)習(xí)，了解整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈；

能夠針對(duì)個(gè)人的情況，做針對(duì)性訓(xùn)練；

學(xué)習(xí)認(rèn)證課程能取得證書(shū)；

學(xué)習(xí)周期短，咖啡培訓(xùn)課程大多在短時(shí)間（10天內(nèi)）就能完成。

缺點(diǎn)：

需要交費(fèi)；

速成法根基不穩(wěn)，畢業(yè)后還是需要回歸到門(mén)店實(shí)操，加以鞏固才能實(shí)際應(yīng)用。

其實(shí)，學(xué)院派和學(xué)徒派都有不同的成長(zhǎng)路線，在剛?cè)胄械臅r(shí)候，參與培訓(xùn)可能會(huì)更穩(wěn)定和全面，容易、快速上手，但咖啡培訓(xùn)課程里的技能或者知識(shí)面與實(shí)際應(yīng)用通常會(huì)有些偏差，因?yàn)椴煌目Х鹊暌矔?huì)有不同的操作準(zhǔn)則；而當(dāng)學(xué)徒的不確定因素會(huì)更多：沖煮系統(tǒng)片面、技能偏科，理論與實(shí)操脫節(jié)……還有，要洗很多杯子。

因此以小編的看法，如果你已經(jīng)下定決心要做咖啡師，當(dāng)你在經(jīng)濟(jì)條件和時(shí)間不寬裕的情況下，可以嘗試做一個(gè)學(xué)徒，并且盡量找一個(gè)有學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)的咖啡館。而如果你有足夠的學(xué)習(xí)資金和時(shí)間，或者只是對(duì)咖啡比較狂熱并不打算以此為職業(yè)，那么到正規(guī)的機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)會(huì)更加全面，將來(lái)進(jìn)入了咖啡館，也能很快上手。但是！請(qǐng)你牢記：成為一名咖啡師，并不是咖啡行業(yè)里的終點(diǎn)。站上吧臺(tái)，只是站上一條探索咖啡的起跑線而已。

 

許多人在同一個(gè)領(lǐng)域工作了數(shù)年后就會(huì)覺(jué)得停滯不前，咖啡這個(gè)領(lǐng)域也不例外。其實(shí)，參加咖啡認(rèn)證課程會(huì)是咖啡師繼續(xù)深造、自我提升的好途徑，讓咖啡師了解工作領(lǐng)域可以不用限制于咖啡機(jī)前，而是可以延伸至其他層面，讓自己的經(jīng)驗(yàn)更加完整。真正熱愛(ài)咖啡，也不一定要選擇當(dāng)咖啡師。許多專業(yè)都是從興趣開(kāi)始。最初可能只是純粹地對(duì)某樣事物有一點(diǎn)興趣，接著慢慢地找資料、自己動(dòng)手嘗試。經(jīng)過(guò)不斷地嘗試、磨練，摸索出一段學(xué)習(xí)旅程。到了有一天發(fā)現(xiàn)自學(xué)方式變得毫無(wú)章法，而轉(zhuǎn)向有系統(tǒng)地上課學(xué)習(xí)、與同行交流，最后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這份”興趣“已經(jīng)變成一條不歸路，逐漸變成“專業(yè)”了。




關(guān)于咖啡培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：

 

問(wèn)：咖啡廳如何提升進(jìn)店率？

答：現(xiàn)代人消費(fèi)的不僅僅是產(chǎn)品還有情懷。　在各大節(jié)日時(shí)，張貼應(yīng)景的產(chǎn)品海報(bào)、吊旗等，可以將節(jié)日氣氛烘托的更為熱烈，使顧客感受到節(jié)日的喜悅。燈光有冷色調(diào)和暖色調(diào)之分，這兩種不分好壞，關(guān)鍵是要適應(yīng)你店鋪的風(fēng)格。

問(wèn)：佛山展翅咖啡培訓(xùn)學(xué)校的優(yōu)勢(shì)是什么呢？

答：佛山展翅咖啡培訓(xùn)學(xué)校是一所專業(yè)西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。它順應(yīng)西點(diǎn)市場(chǎng)的發(fā)展需求，學(xué)校采用一流的設(shè)備，一流的教學(xué)，一流的管理方式，以對(duì)廣大學(xué)員負(fù)責(zé)任的態(tài)度，本著”人無(wú)我有，人有我精”的原則.大限度的為學(xué)員創(chuàng)造學(xué)習(xí)、就業(yè)條件。

問(wèn)：提高咖啡廳人流量的法寶有哪些呢？

答：首先，選擇一個(gè)好的品牌是成功的關(guān)鍵　其次是店面控制 廣告宣傳 促銷(xiāo)活動(dòng) 商家讓利是消費(fèi)者覺(jué)得“有利可圖”，自然也可以增加人流量。

問(wèn)：30歲全職媽媽學(xué)咖啡西點(diǎn)有前途嗎？

答：西點(diǎn)烘焙行業(yè)這兩年挺流行，近兩年來(lái)，西點(diǎn)行業(yè)開(kāi)始迅速萌芽，由于中國(guó)的市場(chǎng)很大，所以西點(diǎn)在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有開(kāi)始飽和的跡象，因此西點(diǎn)師在國(guó)內(nèi)屬于緊缺人才。

問(wèn)：讀大學(xué)還是學(xué)西點(diǎn)？該怎么選擇？

答：大學(xué)和學(xué)西點(diǎn)完全不沖突的，都知道大學(xué)是相對(duì)輕松的時(shí)期，就像其他人說(shuō)的一樣，別說(shuō)學(xué)西點(diǎn)了，你想學(xué)什么大學(xué)都可以。學(xué)西點(diǎn)可能只是獲得一門(mén)技術(shù)，上大學(xué)絕對(duì)可以改變你的思維，或許可以改變你的一生。

佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。