佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
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新聞動(dòng)態(tài)
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- 日期: 2020-04-22
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如果你經(jīng)營(yíng)一家咖啡館,在保持咖啡店日常特色經(jīng)營(yíng)的同時(shí),你會(huì)想要跟上精品咖啡的潮流趨勢(shì),并為你的顧客提供更多樣性的服務(wù)。冷萃咖啡(Cold brew)就是其中一種趨勢(shì),而且它是一種利潤(rùn)豐厚、廣受歡迎的飲料,非常適合加到任何咖啡館的菜單里。那么,咖啡館主應(yīng)該如何進(jìn)入冷萃市場(chǎng)呢?
2020年,咖啡店如何打進(jìn)冷萃市場(chǎng)?
1、直接提供冷萃咖啡,這是最簡(jiǎn)單也最直接的形式,將制作好的冷萃咖啡提供給客戶。制作冷萃咖啡很簡(jiǎn)單,將咖啡豆用磨豆機(jī)研磨成粉后倒進(jìn)容器里(1:10左右的粉水比例),再倒入常溫水并密封后放進(jìn)冰箱的冷藏室浸泡8-10個(gè)小時(shí),取出后過(guò)濾掉咖啡渣就可以飲用了(建議萃好后的冷萃咖啡要放進(jìn)冰箱靜置冷藏,要喝的時(shí)候再取出來(lái)加冰飲用)。將冷萃好的咖啡裝進(jìn)一個(gè)特別的瓶子里, 出品的時(shí)候一整瓶加上玻璃杯和冰塊一起端給客人,讓客人自己動(dòng)手,多有意思!而且好豆子冷萃的咖啡,風(fēng)味表現(xiàn)都很贊,尤其是水果調(diào)性的精品豆(如耶加雪菲)或特殊處理的酒香豆做的冷萃咖啡(如荔枝蘭),會(huì)讓客人一喝就喜歡上。
2、提供氮?dú)饫漭涂Х?/span>,這將涉及到安裝一個(gè)氮?dú)饪Х仍O(shè)備或一個(gè)類似于在酒吧里分發(fā)啤酒的蒸餾系統(tǒng)。在這里,冷萃咖啡已經(jīng)準(zhǔn)備好并儲(chǔ)存在咖啡桶里,當(dāng)打開(kāi)水龍頭時(shí),氣體壓力會(huì)迫使它通過(guò)通道流到杯子里。由于小桶可以密封,它可以使冷萃咖啡保持新鮮和美味的時(shí)間更長(zhǎng)。它還使服務(wù)出品更有效,并減少了包裝和儲(chǔ)存所需的數(shù)量。用這種裝置的另一個(gè)好處是,它也可以注入氮?dú)?,產(chǎn)生口感綿密的氮?dú)饪Х龋悬c(diǎn)像精釀啤酒一樣的口感,夏天喝真的很舒服
當(dāng)考慮這個(gè)出品方案,要知道的是,它需要專業(yè)設(shè)備的投資。它還需要持續(xù)的維護(hù),以確保系統(tǒng)得到定期的清潔和維護(hù)。此外,所有的團(tuán)隊(duì)成員都必須接受如何使用和清潔它的培訓(xùn)。
3、提供冷萃咖啡即飲外帶服務(wù),咖啡館要想擴(kuò)大冷萃咖啡或氮?dú)饪Х鹊氖袌?chǎng),一種方法是把它們裝瓶或裝罐,作為一種即飲外帶選擇,或者幫客人將冷萃咖啡濃縮液準(zhǔn)備好,讓顧客在家里自己調(diào)制咖啡飲料。這些方法可以將冷萃咖啡保存更長(zhǎng)時(shí)間而不影響其風(fēng)味,并且可以單獨(dú)出售,甚至散裝出售給合作經(jīng)銷商,例如當(dāng)?shù)夭宛^或健身房。
4、提供冷萃咖啡雞尾酒,想要為顧客提供冷萃咖啡的咖啡館可以考慮更進(jìn)一步,提供冷萃咖啡雞尾酒。大家普遍認(rèn)為,冷萃咖啡的天然甜味、高咖啡因含量和低酸度使它成為伏特加、威士忌和朗姆酒等烈酒的天然伴侶。與顧客可能熟悉的許多常見(jiàn)咖啡和酒精飲料組合(如愛(ài)爾蘭咖啡和俄羅斯白咖啡)不同,冷萃咖啡雞尾酒的選擇不一定要包括牛奶、奶油或冰,而是可以玩出很多創(chuàng)意來(lái)。
2020年,咖啡店如何打進(jìn)冷萃市場(chǎng)?
1、直接提供冷萃咖啡,這是最簡(jiǎn)單也最直接的形式,將制作好的冷萃咖啡提供給客戶。制作冷萃咖啡很簡(jiǎn)單,將咖啡豆用磨豆機(jī)研磨成粉后倒進(jìn)容器里(1:10左右的粉水比例),再倒入常溫水并密封后放進(jìn)冰箱的冷藏室浸泡8-10個(gè)小時(shí),取出后過(guò)濾掉咖啡渣就可以飲用了(建議萃好后的冷萃咖啡要放進(jìn)冰箱靜置冷藏,要喝的時(shí)候再取出來(lái)加冰飲用)。將冷萃好的咖啡裝進(jìn)一個(gè)特別的瓶子里, 出品的時(shí)候一整瓶加上玻璃杯和冰塊一起端給客人,讓客人自己動(dòng)手,多有意思!而且好豆子冷萃的咖啡,風(fēng)味表現(xiàn)都很贊,尤其是水果調(diào)性的精品豆(如耶加雪菲)或特殊處理的酒香豆做的冷萃咖啡(如荔枝蘭),會(huì)讓客人一喝就喜歡上。
2、提供氮?dú)饫漭涂Х?/span>,這將涉及到安裝一個(gè)氮?dú)饪Х仍O(shè)備或一個(gè)類似于在酒吧里分發(fā)啤酒的蒸餾系統(tǒng)。在這里,冷萃咖啡已經(jīng)準(zhǔn)備好并儲(chǔ)存在咖啡桶里,當(dāng)打開(kāi)水龍頭時(shí),氣體壓力會(huì)迫使它通過(guò)通道流到杯子里。由于小桶可以密封,它可以使冷萃咖啡保持新鮮和美味的時(shí)間更長(zhǎng)。它還使服務(wù)出品更有效,并減少了包裝和儲(chǔ)存所需的數(shù)量。用這種裝置的另一個(gè)好處是,它也可以注入氮?dú)?,產(chǎn)生口感綿密的氮?dú)饪Х龋悬c(diǎn)像精釀啤酒一樣的口感,夏天喝真的很舒服
當(dāng)考慮這個(gè)出品方案,要知道的是,它需要專業(yè)設(shè)備的投資。它還需要持續(xù)的維護(hù),以確保系統(tǒng)得到定期的清潔和維護(hù)。此外,所有的團(tuán)隊(duì)成員都必須接受如何使用和清潔它的培訓(xùn)。
3、提供冷萃咖啡即飲外帶服務(wù),咖啡館要想擴(kuò)大冷萃咖啡或氮?dú)饪Х鹊氖袌?chǎng),一種方法是把它們裝瓶或裝罐,作為一種即飲外帶選擇,或者幫客人將冷萃咖啡濃縮液準(zhǔn)備好,讓顧客在家里自己調(diào)制咖啡飲料。這些方法可以將冷萃咖啡保存更長(zhǎng)時(shí)間而不影響其風(fēng)味,并且可以單獨(dú)出售,甚至散裝出售給合作經(jīng)銷商,例如當(dāng)?shù)夭宛^或健身房。
4、提供冷萃咖啡雞尾酒,想要為顧客提供冷萃咖啡的咖啡館可以考慮更進(jìn)一步,提供冷萃咖啡雞尾酒。大家普遍認(rèn)為,冷萃咖啡的天然甜味、高咖啡因含量和低酸度使它成為伏特加、威士忌和朗姆酒等烈酒的天然伴侶。與顧客可能熟悉的許多常見(jiàn)咖啡和酒精飲料組合(如愛(ài)爾蘭咖啡和俄羅斯白咖啡)不同,冷萃咖啡雞尾酒的選擇不一定要包括牛奶、奶油或冰,而是可以玩出很多創(chuàng)意來(lái)。
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型咖啡教育機(jī)構(gòu),具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)設(shè)咖啡拉花班、潮流網(wǎng)紅飲品班等多個(gè)網(wǎng)紅課程,致力為咖啡從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數(shù)千位咖啡優(yōu)秀人才。
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曼哈頓雞尾酒配方