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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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  • 日期: 2020-04-22
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如果你經(jīng)營(yíng)一家咖啡館,在保持咖啡店日常特色經(jīng)營(yíng)的同時(shí),你會(huì)想要跟上精品咖啡的潮流趨勢(shì),并為你的顧客提供更多樣性的服務(wù)。冷萃咖啡(Cold brew)就是其中一種趨勢(shì),而且它是一種利潤(rùn)豐厚、廣受歡迎的飲料,非常適合加到任何咖啡館的菜單里。那么,咖啡館主應(yīng)該如何進(jìn)入冷萃市場(chǎng)呢?
 
2020年,咖啡店如何打進(jìn)冷萃市場(chǎng)?
 
2020年,咖啡店如何打進(jìn)冷萃市場(chǎng)?
 
1、直接提供冷萃咖啡,這是最簡(jiǎn)單也最直接的形式,將制作好的冷萃咖啡提供給客戶。制作冷萃咖啡很簡(jiǎn)單,將咖啡豆用磨豆機(jī)研磨成粉后倒進(jìn)容器里(110左右的粉水比例),再倒入常溫水并密封后放進(jìn)冰箱的冷藏室浸泡8-10個(gè)小時(shí),取出后過(guò)濾掉咖啡渣就可以飲用了(建議萃好后的冷萃咖啡要放進(jìn)冰箱靜置冷藏,要喝的時(shí)候再取出來(lái)加冰飲用)。將冷萃好的咖啡裝進(jìn)一個(gè)特別的瓶子里, 出品的時(shí)候一整瓶加上玻璃杯和冰塊一起端給客人,讓客人自己動(dòng)手,多有意思!而且好豆子冷萃的咖啡,風(fēng)味表現(xiàn)都很贊,尤其是水果調(diào)性的精品豆(如耶加雪菲)或特殊處理的酒香豆做的冷萃咖啡(如荔枝蘭),會(huì)讓客人一喝就喜歡上。
 

2、提供氮?dú)饫漭涂Х?/span>這將涉及到安裝一個(gè)氮?dú)饪Х仍O(shè)備或一個(gè)類似于在酒吧里分發(fā)啤酒的蒸餾系統(tǒng)。在這里,冷萃咖啡已經(jīng)準(zhǔn)備好并儲(chǔ)存在咖啡桶里,當(dāng)打開(kāi)水龍頭時(shí),氣體壓力會(huì)迫使它通過(guò)通道流到杯子里。由于小桶可以密封,它可以使冷萃咖啡保持新鮮和美味的時(shí)間更長(zhǎng)。它還使服務(wù)出品更有效,并減少了包裝和儲(chǔ)存所需的數(shù)量。用這種裝置的另一個(gè)好處是,它也可以注入氮?dú)?,產(chǎn)生口感綿密的氮?dú)饪Х龋悬c(diǎn)像精釀啤酒一樣的口感,夏天喝真的很舒服
當(dāng)考慮這個(gè)出品方案,要知道的是,它需要專業(yè)設(shè)備的投資。它還需要持續(xù)的維護(hù),以確保系統(tǒng)得到定期的清潔和維護(hù)。此外,所有的團(tuán)隊(duì)成員都必須接受如何使用和清潔它的培訓(xùn)。
 

3、提供冷萃咖啡即飲外帶服務(wù),咖啡館要想擴(kuò)大冷萃咖啡或氮?dú)饪Х鹊氖袌?chǎng),一種方法是把它們裝瓶或裝罐,作為一種即飲外帶選擇,或者幫客人將冷萃咖啡濃縮液準(zhǔn)備好,讓顧客在家里自己調(diào)制咖啡飲料。這些方法可以將冷萃咖啡保存更長(zhǎng)時(shí)間而不影響其風(fēng)味,并且可以單獨(dú)出售,甚至散裝出售給合作經(jīng)銷商,例如當(dāng)?shù)夭宛^或健身房。 

4、提供冷萃咖啡雞尾酒想要為顧客提供冷萃咖啡的咖啡館可以考慮更進(jìn)一步,提供冷萃咖啡雞尾酒。大家普遍認(rèn)為,冷萃咖啡的天然甜味、高咖啡因含量和低酸度使它成為伏特加、威士忌和朗姆酒等烈酒的天然伴侶。與顧客可能熟悉的許多常見(jiàn)咖啡和酒精飲料組合(如愛(ài)爾蘭咖啡和俄羅斯白咖啡)不同,冷萃咖啡雞尾酒的選擇不一定要包括牛奶、奶油或冰,而是可以玩出很多創(chuàng)意來(lái)。 
 
咖啡館主如何進(jìn)入冷萃市場(chǎng)?
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型咖啡教育機(jī)構(gòu),具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn),學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)設(shè)咖啡拉花班、潮流網(wǎng)紅飲品班等多個(gè)網(wǎng)紅課程,致力為咖啡從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù),建校至今已培育數(shù)千位咖啡優(yōu)秀人才。
 

 
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