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新聞動態(tài)
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- 日期: 2020-03-26
- 瀏覽次數(shù): 1692 次
疫情之下，讓咖啡行業(yè)又面臨一次洗牌。有人甚至說，咖啡倒閉之潮來了，在這殘酷的市場之中，為何有的咖啡店能殺出重圍，而有的咖啡店卻面臨倒閉，為何如此大的差距？疫情期間，很多人的咖啡店倒閉，究竟問題出在哪里？小編就來跟大家說一說。
正所謂，知己知彼百戰(zhàn)百勝，如果在沒有充分準(zhǔn)備的情況下，小編是不建議大家來參加“創(chuàng)業(yè)”這場冒險系數(shù)極高的游戲的。
咖啡店倒閉，問題出自哪里？
一、只懂技術(shù)，不懂經(jīng)營，把咖啡做好是個技術(shù)問題；把咖啡店開好是個商業(yè)問題，這屬于兩個領(lǐng)域。大多的咖啡店創(chuàng)業(yè)者在開店之前沒有任何的商業(yè)經(jīng)營和運(yùn)營的經(jīng)驗(yàn)。不知道如何做市場調(diào)研，不知道什么是SWOT分析，不懂什么是市場細(xì)分、什么是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、什么是定價原則、什么是行業(yè)倍率……算不準(zhǔn)獲客成本、盈虧平衡、投資回收周期等等。謹(jǐn)慎的人，還會花錢找個正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)學(xué)技術(shù)；膽大的人就直接上手了。
舉個簡單的例子，如果是單純的咖啡師，單純的想把咖啡做好喝，那么機(jī)器設(shè)備、咖啡豆自然是越頂級越好；可是作為老板，就必須考慮市場認(rèn)知度、考慮成本、考慮出杯量與機(jī)器的匹配度……所以大家可以自檢一下，你究竟是以一個咖啡師的心態(tài)在創(chuàng)業(yè)還是在以一個老板的心態(tài)在創(chuàng)業(yè)？又或者還停留在“餐飲創(chuàng)業(yè)門檻低，人人都能干”、“沒有不開張的油鹽店”的野蠻創(chuàng)業(yè)思維里不能自拔？
二、以短跑的心態(tài)跑馬拉松。其實(shí)創(chuàng)業(yè)是一場創(chuàng)業(yè)者的無限游戲，是一場漫長的馬拉松。店門打開的那一刻，游戲才剛剛開始。作為老板，心里要時刻想著怎樣才能“stay in the game”（不出局），要有足夠的危機(jī)意識和儲備自己抗風(fēng)險的能力。因?yàn)轱L(fēng)險之所以是風(fēng)險，就是因?yàn)樗粫崆巴ㄖ?，哪一次他會真來，而它一旦真來，就會配上之前所有的運(yùn)氣，比如這次突發(fā)的疫情。
然而現(xiàn)實(shí)是，但很多創(chuàng)業(yè)者，在店門打開的時候覺得自己的創(chuàng)業(yè)夢想已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了，可以歡呼慶祝了（豬咖稱這種創(chuàng)業(yè)叫做“購買式創(chuàng)業(yè)”）。同時在大門打開的那一刻，用來創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備資金就已經(jīng)告罄了，在漫長的經(jīng)營中一直是在用上個月的流水養(yǎng)活著下個月的開支，經(jīng)不起任何的折騰。情況像極了職場上的“月光族”！
三、沒有清晰的認(rèn)識過自己。“老板”這個角色可以什么都不會，但是必須具備決策和用人的能力。怎樣才能做出相對正確的決策？這取決于一個人的知識結(jié)構(gòu)、性格特征、思維模式、情緒管理、對周邊環(huán)境的分析判斷力等等（這就是通常說的商業(yè)嗅覺或者說洞察力），簡單點(diǎn)說就是一個人的認(rèn)知和格局。羅胖不是在跨年演講中說了嗎：“人無法賺到認(rèn)知以外的錢，即便憑運(yùn)氣賺到了，也會憑實(shí)力虧掉”！
一、只懂技術(shù)，不懂經(jīng)營，把咖啡做好是個技術(shù)問題；把咖啡店開好是個商業(yè)問題，這屬于兩個領(lǐng)域。大多的咖啡店創(chuàng)業(yè)者在開店之前沒有任何的商業(yè)經(jīng)營和運(yùn)營的經(jīng)驗(yàn)。不知道如何做市場調(diào)研，不知道什么是SWOT分析，不懂什么是市場細(xì)分、什么是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、什么是定價原則、什么是行業(yè)倍率……算不準(zhǔn)獲客成本、盈虧平衡、投資回收周期等等。謹(jǐn)慎的人，還會花錢找個正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)學(xué)技術(shù)；膽大的人就直接上手了。
舉個簡單的例子，如果是單純的咖啡師，單純的想把咖啡做好喝，那么機(jī)器設(shè)備、咖啡豆自然是越頂級越好；可是作為老板，就必須考慮市場認(rèn)知度、考慮成本、考慮出杯量與機(jī)器的匹配度……所以大家可以自檢一下，你究竟是以一個咖啡師的心態(tài)在創(chuàng)業(yè)還是在以一個老板的心態(tài)在創(chuàng)業(yè)？又或者還停留在“餐飲創(chuàng)業(yè)門檻低，人人都能干”、“沒有不開張的油鹽店”的野蠻創(chuàng)業(yè)思維里不能自拔？
二、以短跑的心態(tài)跑馬拉松。其實(shí)創(chuàng)業(yè)是一場創(chuàng)業(yè)者的無限游戲，是一場漫長的馬拉松。店門打開的那一刻，游戲才剛剛開始。作為老板，心里要時刻想著怎樣才能“stay in the game”（不出局），要有足夠的危機(jī)意識和儲備自己抗風(fēng)險的能力。因?yàn)轱L(fēng)險之所以是風(fēng)險，就是因?yàn)樗粫崆巴ㄖ?，哪一次他會真來，而它一旦真來，就會配上之前所有的運(yùn)氣，比如這次突發(fā)的疫情。
然而現(xiàn)實(shí)是，但很多創(chuàng)業(yè)者，在店門打開的時候覺得自己的創(chuàng)業(yè)夢想已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了，可以歡呼慶祝了（豬咖稱這種創(chuàng)業(yè)叫做“購買式創(chuàng)業(yè)”）。同時在大門打開的那一刻，用來創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備資金就已經(jīng)告罄了，在漫長的經(jīng)營中一直是在用上個月的流水養(yǎng)活著下個月的開支，經(jīng)不起任何的折騰。情況像極了職場上的“月光族”！
三、沒有清晰的認(rèn)識過自己。“老板”這個角色可以什么都不會，但是必須具備決策和用人的能力。怎樣才能做出相對正確的決策？這取決于一個人的知識結(jié)構(gòu)、性格特征、思維模式、情緒管理、對周邊環(huán)境的分析判斷力等等（這就是通常說的商業(yè)嗅覺或者說洞察力），簡單點(diǎn)說就是一個人的認(rèn)知和格局。羅胖不是在跨年演講中說了嗎：“人無法賺到認(rèn)知以外的錢，即便憑運(yùn)氣賺到了，也會憑實(shí)力虧掉”！
正所謂，知己知彼百戰(zhàn)百勝，如果在沒有充分準(zhǔn)備的情況下，小編是不建議大家來參加“創(chuàng)業(yè)”這場冒險系數(shù)極高的游戲的。
