- 花式調(diào)酒培訓(xùn)
- 英式調(diào)酒培訓(xùn)
- 咖啡拉花培訓(xùn)
- 西點(diǎn)師培訓(xùn)
- 手機(jī)：
- 15875537554
- 電話：
- 0757-83205361
- Q Q：
- 2315340140
- 郵箱：
- FSzhanchi@163.com
新聞動(dòng)態(tài)
當(dāng)前位置： > 新聞動(dòng)態(tài)
- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-10-10
- 瀏覽次數(shù): 2241 次
平日做菜，酒常常被當(dāng)做一種不可或缺的調(diào)料，其實(shí)，對(duì)做面包或蛋糕，酒的影子也無(wú)處不在。如果沒(méi)有酒，烘焙產(chǎn)品就顯得單調(diào)些了，水果酒的香氣讓面粉做出來(lái)的東西也香噴噴，十分誘人！
水果白蘭地
櫻桃白蘭地搭配櫻桃蛋糕甜點(diǎn)，蘋果白蘭地則加入蘋果風(fēng)味的派、餡、淋醬、慕斯或鮮奶油中，使得糕點(diǎn)的清新香氣“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，風(fēng)味愈加明顯而獨(dú)特，還能很好地保持香氣，讓人吃的人回味無(wú)窮。
紅酒
以健康為目的的糕點(diǎn)烘焙都愛(ài)加入紅酒，紅酒有減脂保健的作用，日常甜點(diǎn)如冰淇淋增味、果醬熬制等等都離不開(kāi)紅酒。紅葡萄酒、白葡萄酒、氣泡酒三種都各有千秋，得到廣泛的利用，比如氣泡酒就很適宜搭配清爽風(fēng)味的慕斯或者水果沙拉，作用是不可替代的呢！
蘭姆酒
蘭姆酒由蔗糖發(fā)酵蒸餾而得，酒精度可達(dá)40%，具有濃厚的香氣，可用于糕點(diǎn)制作、干果浸泡、面糊中加入等等。冰淇淋、奶油蛋糕，尤其是各種巧克力甜點(diǎn)都離不開(kāi)朗姆酒，它賦予了糕點(diǎn)一種具有層次感的香氣，使味道更醇厚濃郁，口感更佳！
當(dāng)然，烘焙產(chǎn)品中加酒也是一門學(xué)問(wèn)，每一次搭配都要考慮到味道的交融是否能發(fā)揮各自的特性，比如醇香濃厚的巧克力加入XO干邑，干邑中的干果、煙熏與木香與可可的味道相得益彰。糕點(diǎn)制作加酒能不能有更好的效果，還需要更新更進(jìn)步的探索。
下一篇：
教你如何品鑒威士忌？
